西瓜没熟一般可以吃，但是不建议，因为食用没熟的西瓜口感会比较差。西瓜清新止渴，味道甘辛多汁，是盛夏佳果，其含有多种葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及维生素C等，常吃西瓜能够高温防暑、消夏解署，还能刺激胃肠蠕动，促进大便顺畅，具备解暑生津、利水消肿、消除疲劳等功效。
西瓜不熟能吃吗
1.西瓜是一种常见的水果，其中不仅含有维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钾元素、钙元素、磷元素、镁元素、铁元素、硒元素等多种维生素和矿物质元素，还含有少量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，具有一定的营养价值。而不熟的西瓜中的营养成分和已经成熟的西瓜中的营养成分相似，通常不会产生对人体有害的物质，适量吃也可以为人体补充一定的营养成分。但不熟的西瓜肉质泛白，红瓤部分较少，入口味道不脆不甜，可能还会有酸味，吃起来口感较差。
2.如果西瓜尚未成熟，可以根据个人喜好将西瓜榨汁食用，也可以将瓜肉切块加入少许白糖食用。吃西瓜时要注意适量，如果一次性进食过多，可能会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠功能紊乱，从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，不利于身体健康。